Tartufo bianco d’Alba

L’inimitabile pregio del tartufo d’Alba

Il pregiato tartufo bianco d’Alba è considerato un tesoro della gastronomia italiana, apprezzato in tutto il mondo per l’intensità del suo profumo e la delicatezza del gusto. Raccolto esclusivamente dal 1° ottobre al 31 gennaio nei territori di Langhe, Roero e Monferrato, non è un tubero coltivabile, ma una vera e propria sentinella naturale del territorio, capace di crescere solo in ecosistemi incontaminati.

La sua scorza vellutata, dal colore giallo dorato chiaro con sfumature ocra-verdastre, custodisce una polpa chiara dalle sfumature che vanno dal bianco al giallo tenue fino al grigio perla, attraversata da sottili venature candide che ne rivelano la naturale complessità.

Perfetto per arricchire un primo piatto, come le tagliatelle all’uovo fatte a mano o per impreziosire un risotto cremoso, il suo profumo inconfondibile trova un compagno ideale nei robusti vini rossi piemontesi, come il Barolo Brunate 2013, che ne esaltano le sfumature più eleganti. Per chi desidera esplorare altre rarità, la collezione Pregiati Da Vittorio Selection raccoglie specialità uniche, accomunate dalla stessa ricerca di qualità assoluta e autenticità, ideali per chi riconosce il valore delle emozioni a tavola.