Scorza zenzero

Lo zenzero candito, tra vivacità e calore

Lo zenzero è una radice preziosa, apprezzata per il suo profumo pungente e le proprietà tonificanti. In pasticceria assume una veste inaspettata ma affascinante: tagliata in sottili scorze e candita lentamente in sciroppo di zucchero, sviluppa una dolcezza calda, attraversata da un sottofondo aromatico persistente. La lavorazione artigianale dei nostri Maître Pâtissier ne esalta ogni sfumatura: la canditura ne ammorbidisce la fibra mantenendo viva la sua naturale freschezza, mentre il rivestimento in cioccolato al latte di alta pasticceria crea un contrasto sofisticato tra note speziate e morbidezza vellutata.

Il risultato è una scorza candita al cioccolato che non teme il palato più esigente: audace ma armonica, intensa ma equilibrata. Ideale come fine pasto alternativo o come accompagnamento a tè e infusi. Un piccolo lusso da gustare lentamente, insieme alle altre scorze candite al limone e all’arancia, lasciando che le note dello zenzero pregiato raccontino la loro storia.